1. Texture tendre et onctueuse : Elle possède une texture exceptionnellement fine et soyeuse et une saveur délicate et savoureuse, présentant un aspect uniforme et lisse semblable à celui d'un pudding.

2. Surface lisse : Grâce à un filtrage soigneux et à l'élimination de la mousse en surface, la crème anglaise cuite à la vapeur est exempte de trous en forme de nid d'abeille ou de bulles d'air, ce qui donne une finition lisse et impeccable.