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Poudre de blanc d'œuf à haute teneur en gélatine (Chine)
1. Capacité de gélification élevée : Forme un réseau robuste lors du chauffage, améliorant l'élasticité des aliments.
2. Rétention d'eau et épaississement : emprisonne l'humidité interne, empêchant le rétrécissement dû à la perte d'eau.
3. Amélioration de la texture : Augmente la viscoélasticité et la masticabilité du produit.
- Description
- Applications
Différences entre les poudres de blanc d'œuf à fort pouvoir gélifiant et celles à fort pouvoir moussant :
Les principales différences entre les poudres de blanc d'œuf à fort pouvoir gélifiant et celles à fort pouvoir moussant résident dans leurs fonctions principales, leurs méthodes de traitement et leurs applications : le type à fort pouvoir gélifiant privilégie la gélification et l'élasticité, tandis que le type à fort pouvoir moussant se concentre sur le moussage et la stabilité.
| Informations produits | |
| Lieu d'origine: | Dalian, Chine |
| Nom du produit: | Poudre de blanc d'œuf (à haute teneur en gélatine) |
| Catégorie: | Poudre de blanc d'œuf à haute teneur en gélatine |
| Ingrédients: | Oeuf frais |
| Paquet: | 20kg / bag |
| Matériaux d'emballage : | Sac en plastique PE (intérieur), papier composite (extérieur) |
| Description du produit: | La poudre de blanc d'œuf à fort pouvoir gélifiant est un produit à base de blanc d'œuf séché caractérisé par ses fortes propriétés gélifiantes ; lorsqu'elle est chauffée, elle forme une structure de réseau de gel robuste, ce qui la rend couramment utilisée dans les produits carnés, les produits à base de surimi et les aliments à base de farine. |
| Champ d'application et utilisation prévue : | L'industrie alimentaire comprend les produits à base de jambon, les produits de boulangerie, les produits à base de farine, les produits laitiers et les boissons, les plats préparés, les compléments nutritionnels et la transformation des produits de la mer. |
| Fonction: | Ce produit possède des propriétés adhésives. Il est facile à stocker, pratique à utiliser et a une longue durée de conservation. |
| Conditions de stockage: | À conserver dans un endroit propre, hygiénique, bien ventilé et sec. |
| Durée de conservation: | 2 ans |
| Attestation: | HACCP, ISO, FSSC, BRC |
1. Produits carnés et surimi : Utilisé dans le jambon, les saucisses séchées et les boulettes de poisson pour augmenter leur fermeté.
2. Produits de boulangerie et pâtes : Agit comme agent d'amélioration de la qualité des nouilles et des pâtisseries.
3. Confiserie : Utilisé dans les bonbons gélifiés ou les fourrages qui nécessitent des structures gélifiées spécifiques.
