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Poudre de blanc d'œuf à haut pouvoir fouettant, haute mousse.
1. Fort pouvoir moussant : Les performances moussantes sont nettement supérieures à celles de la poudre de blanc d'œuf standard, ce qui permet d'obtenir un volume plus important après fouettage.
2. Excellente stabilité de la mousse : Produit une mousse fine et stable qui résiste à l'affaissement.
3. Facile d'utilisation : peut être conservé à température ambiante sans réfrigération ; il suffit de le reconstituer avec de l'eau dans les proportions appropriées avant utilisation.
- Description
- Applications
Différences entre les poudres de blanc d'œuf à fort pouvoir gélifiant et celles à fort pouvoir moussant :
Les principales différences entre les poudres de blanc d'œuf à fort pouvoir gélifiant et celles à fort pouvoir moussant résident dans leurs fonctions principales, leurs méthodes de traitement et leurs applications : le type à fort pouvoir gélifiant privilégie la gélification et l'élasticité, tandis que le type à fort pouvoir moussant se concentre sur le moussage et la stabilité.
Utilisation et stockage :
1. Utilisation pratique : Élimine les tracas liés à la séparation des blancs d'œufs et permet un contrôle précis du dosage.
2. Faciles à conserver : Plus résistants à la détérioration pendant le stockage et le transport que les œufs frais, et moins sujets à la prolifération bactérienne.
| Informations produits | |
| Lieu d'origine: | Dalian, Chine |
| Nom du produit: | Poudre de blanc d'œuf (Forte capacité de fouettage / Forte capacité de mousse) |
| Catégorie: | Poudre de blanc d'œuf à haute teneur en matières grasses |
| Ingrédients: | Oeuf frais |
| Paquet: | 20kg / bag |
| Matériaux d'emballage : | Sac en plastique PE (intérieur), papier composite (extérieur) |
| Description du produit: | La poudre de blanc d'œuf à haute capacité moussante est un produit de blanc d'œuf séché de haute qualité, modifié par un procédé spécial ; elle offre un pouvoir moussant et une stabilité de mousse exceptionnels et peut servir de substitut direct au blanc d'œuf frais. |
| Applications : | Largement utilisé dans l'industrie de la pâtisserie pour la fabrication de produits tels que les macarons, le nougat, le glaçage, les gâteaux et les meringues. |
| Fonction: | Ce produit possède des propriétés adhésives. Il est facile à stocker, pratique à utiliser et a une longue durée de conservation. |
| Conditions de stockage: | À conserver dans un endroit propre, hygiénique, bien ventilé et sec. |
| Durée de conservation: | 2 ans |
| Attestation: | HACCP, ISO, FSSC, BRC |
1. Pâtisseries et desserts : Utilisé dans la production de macarons, de glaçages, de nougat et de divers gâteaux.
2. Produits de grignotage : Largement utilisés dans les produits nécessitant une stabilité moussante et une intégrité structurelle élevées, tels que les yaourts fondants et les friandises à base de meringue.
3. Produits carnés : Utilisé comme additif pour améliorer la qualité du jambon et des produits à base de surimi.
